Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Андреев день



Сегодня старый русский праздник - Андреев день. Хочу напомнить, как в истории он проходил.

В ночь под Андрея существовал обычай гадать на женихов. Прежде всего, старались вызвать вещий сон, в котором девушка должна была увидеть своего суженого: ставили под кровать миску с водой, под подушку клали немного кутьи, зеркало, нож, мужскую шапку или щепку, вырванную из забора понравившегося парня. Чтобы увидеть своего суженого, девушки сеяли семена льна в горшочек с землёй, а потом читали над ним «Отче наш»: девять раз стоя, девять раз опустившись на колени и девять раз сидя. После этого читали специальный заговор: «Святый Андрею, я на тебя лён сею, дай же мне знать, за кем я буду тот лён рвать». Такой горшок ставили под кровать.

Collapse )

Деревья, под которыми растут грибы

Корни каждого дерева имеют свою ярь или яри ну, то есть, как считали в старину, растительную силу почвы, особенно переносимую на грибы, поэтому только под определенным деревом может расти и развиваться гриб и под каким-либо другим ему уже не вырасти. Великий российский мастер грибного промысла и тихой охоты Дмитрий Зуев в своей замечательной книге «Дары русского леса» (Издательство «Лесная промышленность», Москва, 1966) подчеркивал: «Гриб без дерева и дерево без гриба не жильцы».

Итак, под какими же деревьями растут грибы?

Collapse )


Интересное о грибах

В росссийских лесах уже пошли грибы. Все знают, что удача на «тихой охоте» сопутствует не каждому. Считается даже, что не человек ищет грибы, а они сами находят, «видят» человека.


Интересное. Интересное о грибах (6 фото)
Collapse )

______________________________________

Владимир Слабинский: Любопытно, что у русских культура - микофильская,  а у англо-саксов - микофобная. Может в этом причина?..

Целебные бархатцы

Летом часто можно встретить на клумбах яркие цветы, у которых очень красивое, и, на мой взгляд, нежное название – бархатцы. Лепестки этих ярких цветов слегка покрыты налётом, что придаёт им некоторую схожесть с бархатом. Отсюда и название. Правда есть у них ещё одно, народное название – чернобривцы.



Но не все знают, что бархатцы не только красивые цветы. Они ещё имеют ценность как целебные растения и свойства их надо знать, чтобы использовать себе во благо. Выходцы они из Америки и ещё мексиканские индейцы использовали настойки бархатцев для усиления лактации у кормящих матерей, для снижения ревматических болей. А в Индии свежевыжатым соком из листьев лечили экзему.
В нашей народной медицине чаем из бархатцев облегчали диарею и желудочные колики. Ещё этот чай имеет мочегонные, потогонные и противоглистные свойства.



Collapse )

Чернобривцы

Кулинарные сокровища

На днях обнаружили в ЖЖ сообщество, которое собирает деньги на сканирование старинных кулинарных книг. Как всякие энтузиасты, они проделали невероятную работу: множество оцифровок уже оплатили и выложили, а из запланированных составили библиографический список, длиннохвостый, как комета. Конечно же, мы немедленно сообщили этим прекрасным безумцам, что деньги для оцифровки книг РГБ собирать не надо, а надо весь их список отправить в нашу анкету по оцифровке. В Пашковом доме в две смены работают сканеры, переводя заказанные книги в электронный формат. Неустанно напоминаем всем: мы уже начали выполнять поступившие заявки на оцифровку и продолжаем принимать новые запросы.

zPOFc[1]

А листать эти дореволюционные поваренные книги — и удовольствие и польза. Особенно в канун Масленицы. Уберите голодных домочадцев от ваших мониторов. И решайте, какие будете печь первыми. Заварные, английские, гурьевские, пшеничные, картофельные, красные, с миндальною массою, с пармезаном, с сабайоном, с лимоном, со снегом, яблочные, берлинские, голландские...

Collapse )

Навстречу Имболку. Часть Третья.

Оригинал взят у _mjawa в Навстречу Имболку. Часть Третья.
24-27 января

В эти дни перед Имболком нужно:

• Продумать праздничную трапезу и обязательные ритуальные яства для нее. Уточнить, что, возможно, потребуется купить для праздничного стола. Имболк - это непременно молочные блюда, часто с добавлением в них меда и изюма, как символов солнца. Свежее сливочное масло и свежевыпеченный хлеб - традиционное подношение Бригид, которые раньше оставляли для нее на маслобойке. Молочные "богатые" каши из злаков, с добавлением сухофруктов и орехов, творог, сливочное масло - соотносятся с временем "Кормящей Богини". Молоко и мед - непременная часть ритуальных возлияний. В этом году увидела необычные для себя лакомства для Candlemas, в виде свечек. Печенье в виде свечек, кексы в виде больших толстых свечей (и настоящий огонек из маленькой свечки для торта, вставленной в виде "фитиля", марципановые свечки с глазурью, и леденцовым или просто цветным "пламенем". Еще есть варианты с выпечкой в виде солнышка, креста Бригид, мельничных жерновов (еще один образ праздника, наряду с маслобойкой). Можно выпечь печенье в виде ягнят и украсить им место проведения праздника. Или скатать сладкие свечи из вафельных листков, и раздать всем участникам. Масса идей для собственного волшебства на кухне.


Collapse )



• Имболк - время забот о семенах, растениях, что будут расти и цвести в вашем садике, или просто на подоконнике. Проверьте, готовы ли выпускать зеленые стрелки ваши луковицы гиацинтов и крокусов на окне. Все ли приготовлено для проращивания семян на рассаду. Определились ли вы с тем, что (и где) будете выращивать в этом году в саду, на окне, на вашем балконе, лоджии или террасе. Приготовлены ли горшки, ящики, вазоны, земля и прочее необходимое.





• Посетить для вдохновения и новых идей цветочный магазин, посмотреть семена и прочее необходимое. Лично я в прошлом году вдохновилась подвесными корзинами-кашпо на кронштейнах с вкладышами из кокосового волокна. Для садика на лоджии оказалось самое оно. А еще там можно присмотреть новые идеи миниатюрных садовых статуэток или фонтанчиков для вашего "лунного садика".





• Запастись благословленной водой для ритуала. Кому это не покажется противоречием, воспользуется Крещенской Водой. Но можно набрать воды из родника, колодца, проруби, или другого источника, который будет для вас священным (ведь все воды этой планеты, явно или тайно, осознанно или не осознанно, всегда посвящены Богине). Вода Имболка - талая, со снегом и льдом. Ее можно выставлять заблаговременно ночью на мороз, чтобы она успела замерзнуть под светом молодой Луны, впитать ее растущую силу, и потом растаять под лучами уже довольно ярко выглядывающего солнышка.



Антон Платов: Ритуальные напитки древнего Севера-2

По крайней мере с раннего Средневековья в Европе различают несколько традиционных сортов, классифицируемые по трем основным признакам. Во-первых, пиво может быть светлым (приготовленным из светлого солода или осветленного сусла) и темным. Во-вторых, пиво может быть густым (содержащим большое количество растворенных твердых веществ) и легким. Ну и, наконец, сорта пива различаются, конечно, по содержанию алкоголя.



Изо всех многочисленных сортов пива назовем здесь Портер – темное густое крепкое пиво, и Эль – также густое пиво, но – светлое, иногда сдобренное вином. Для приготовления этих сортов пива используется густое сусло, заправленное большим количеством солода и сахара (меда), причем характерный вкус и густо-коричневый цвет Портера достигается предварительным прожариванием солода. Наиболее распространены, пожалуй, английский и русский сорта Портера, различия между которыми определяются широким использованием сахара (патоки, меда) в Англии и ограниченным – в России.

Collapse )

Антон Платов: Ритуальные напитки древнего Севера

Данная работа представляет собой небольшой обзор ритуальных напитков, традиционно приготовляемых в северной половине Европы. Большинство из них относится к одной из двух больших групп – это меды и пиво, каждая из которых имеет собственную богатейшую историю и восходит ко временам необозримой древности.

Так, считается, что предшественница современных пива и кваса – хлебная брага – была открыта еще в те далекие времена, когда под словом хлеб подразумевалась еще не выпечка, а жидкая кашица из воды и смолотого зерна хлебных злаков. Эту кашу хлебали, и потому сама она и называлась хлебово или хлеб. К великому счастью потомков, некая неизвестная нам незадачливая хозяйка, вероятно, позабыла на время о припрятанном горшке с хлебом, а когда вспомнила – обнаружила в горшке нечто странное, что при разбавлении водой и дображивании стало первой брагой. Вероятно, примерно таким же случайным образом человек познакомился и с медовой брагой, образовавшейся в результате брожения дикого меда в покинутых пчелами дуплах лиственных деревьев. Отметим, к слову, что русское слово мед (как обозначение напитка) древнее аналогичных терминов других северноевропейских языков, поскольку именно в русском сохранилось архаичное совпадение названий продукта жизнедеятельности диких пчел (англ. hоnеy) и получаемого из него напитка (англ. mеad, восходящее к той же древней основе).

Collapse )

Платов Антон Ритуальные напитки древнего Севера